来源：【上游新闻-重庆晨报】

春天到来，万物复苏，一茬一茬的野菜也山野里、田坎边冒了头。

“周末挖打野求搭子？”

“重庆哪里可打野？”“看我今天的收获，满满一袋子。”近日，上游新闻记者在网络社交平台上看到，重庆市民春日“打野”热情高涨，“打野”是什么意思？这是网友对前往野外挖野菜的简称。有人在网上询问哪里可“打野”，有人晒出自己在巴南区、渝北区等地挖来的折耳根、蕨菜、清明菜等。无野菜不春天，阳春三月的周末，一场“打野”赶快安排。

蕨菜炒腊肉

“打野”好安逸 野菜味道真巴适

“原来蕨菜的味道是更嫩的蒜薹！真的是太好吃。”本周，詹女士在朋友圈晒出了一盘来自春天的美味“蕨菜炒老腊肉”，蕨菜就是她在巴南区樵坪“打野”获得。“这次野外采摘的野菜让我非常满意，之前也去其他地方采了蕨菜，但都没有这次的肥嫩。”

周先生挖荠菜的锄头

冯女士挖到的野葱

冯女士上周则与朋友一起到巴南区一品街道附近打野，他们一行挖到了折耳根和野葱。“凉拌折耳根相信大多数重庆人都喜欢吃，野葱炒鸡蛋也是一道美味。”周先生则选择在家附近“打野”，他表示自己家后面的山上长满了荠菜，“荠菜饺子，这是一道公认的美味，前几天专程到后山去挖了不少。”

重庆哪些地方可以去“打野”？在网络社交平台上，上游新闻记者看到了不少网友分享的“打野圣地”。比如，有大兴场、举人坝、缙云山、虎峰山、九凤山、铁山坪、竹溪河。木耳镇、茨竹镇等等，甚至在南山一步道上，上游新闻记者也遇到了“打野”归来的市民，他们采摘了不少清明菜和蕨菜。

南山步道附近生长的清明菜

野外的折耳根

多达十余种 夏天也能“打野”

重庆常见野菜有哪些？“打野”只能春天去吗？上游新闻记者采访了西南大学园艺园林学院植物系刘世尧副教授，他表示，重庆常见的野菜有十余种之多，而且有的野菜只有夏天才能吃到。

“比如，春天大家都去挖折耳根也叫鱼腥草，是重庆最常见的野菜之一，它本身也是一味中药，具有清热解毒的作用。清明菜在重庆也是常见的，它是菊科鼠曲草属一年生草本鼠麴草的幼苗，常生长于低海拔干地或湿润草地上，尤以稻田最常见，嫩茎叶作野菜可食。有人用它来包饺子，有人用它来做凉拌的蘸酱菜，少量食用没有太大问题。香椿、红椿芽都是野生蔬菜，属于楝科香椿属，有一定的挥发性，但幼芽没有什么危害，少量食用可增加风味。”他说。除此外，蒲公英、火葱、蕨菜等也是重庆春季常见的野菜。

詹女士挖到的蕨菜

“打野”并不是3、4月份的专属，“到了5月初左右，有水芹可以采摘。水芹常生于田边、水沟边及湿地，嫩茎叶可食作野菜。还有马齿苋，一般用来凉拌食用，它只有夏天才能采集到。”刘世尧还向上游新闻记者介绍了一些其他重庆常见野菜，比如，鸭儿芹，它常生于林缘、荒地、路旁阴湿处，嫩茎叶作野菜可食；五加科楤木属多年生落叶灌木或小乔木楤木的幼嫩茎尖“刺老包”，嫩芽可食用；菝葜科菝葜属多年生木质藤本植物，菝葜的新发幼芽“金刚芽”，可作野菜凉拌食用。

周先生打野的后山

野菜虽美味 但食用要谨慎

刘世尧告诉上游新闻记者，野生蔬菜通常比较新鲜。营养比较丰富，幼嫩的茎叶中维生素、多糖含量比较高，尤其是多糖。比如，“金刚芽”的幼苗富含果胶多糖，“刺老包”则是营养价值高味道鲜美的绿色木本野菜。

上游新闻记者还在网上看到，有部分市民对吃野菜表示一定程度的担忧，比如，吃太多会不会产生不良反应，或者出现中毒等情况。刘世尧介绍，野菜具有时令性和季节性。不太可能长期连续大量食用，从剂量上来看难以达到中毒标准，尤其是野菜在人们食用时还多为幼苗，在这一阶段毒性并不高。“一般来说，吃蔬菜或者野菜中毒还是很少的。”他说。

不过，刘世尧提醒市民，在挖野菜时有一些细节需要注意。“比如长公路边、工厂边的野菜不建议采。第一是生长环境可能不太卫生，一些长在公路边会受到汽车扬尘影响，重金属含量会比较高，建议大家不要采集。”

另外，如果遇见不认识或者不确定是否有毒的植物，也一定不要采摘和食用，以免出现中毒等意外。

上游新闻记者 何艳 视频编辑 王善昆 采访对象供图

编辑：李周芳 责编：石亨 审核：吴忠兰

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